你知道国内薯片口味的变化历程吗?

  食品一直都是我们生活不可缺少的,而且只有满足消费者需求的食品才是最受欢迎的。对于预包装食品来说,产品口感至关重要,而为了满足消费者的不同需求,同一类产品也会延伸出各种各样的口味。在食品行业中,没有哪一个品类的产品口味能比薯片更丰富了,每过一段时间就会一种新口味引领潮流,并反映出当下食品行业的口味新趋势。

  1993年,百事旗下知名薯片品牌乐事(Lays)进入中国,开始了其在中国市场的美味故事,同时也见证了国内薯片口味25年的变化。乐事在中国市场首批推出的就是经典原味薯片,此后口味种类日益丰富。

  在乐事进入中国市场后,来自菲律宾的上好佳也登陆中国,掘金更广阔的市场。上好佳在中国市场推出的薯片系列名为“田园薯片”,前期主要包含三个口味——原味、烤肉味和番茄味。

  1997年,又一外资薯片品牌品客进入中国,与前两者主打袋装薯片不同,品客的主要产品是桶装薯片,主打原味、烧烤味和洋葱味三种口味。

  经过几年的市场发展,薯片原味、烤肉味、番茄味三足鼎立之势形成,虽然不同的品牌也推出过其他口味,但在市场占有率上都难以撼动前三者的地位。

  2003年达利集团以可比克进军薯片领域,改写了薯片类市场只有进口产品的市场格局,不过在产品口味上,可比克并未做过多尝试,仍以原味、番茄味等主流口味为主。

  2005年,乐事针对中国市场推出中华食尚系列口味,将中国特色菜肴和薯片相结合,北京烤鸭、沙茶鸡等口味相继出现在货架上。虽然口味种类很多,但总体来说中华美食系列仍没有跳脱出肉类口味大范畴。

  薯片界的原味、烤肉、番茄三足鼎立时代维持了近12年,终于在2005年下半年开始出现变化。

  同样是2005年,乐事针对夏日市场推出了清爽系列新品,主要包括清怡黄瓜味、沁凉柠檬味和清爽绿茶味三种口味,这是一个真正意义上跳出原味、烤肉味和番茄味的全新系列。从此,清爽类口味薯片开始逐渐走进大众视野。

  后来几年,乐事将清爽类产品不断完善,2007年推出自然清爽系列,除了黄瓜味,还加入了青柠、蓝莓等新口味。随后,乐事推出清新清爽系列,再次将黄瓜和青柠等口味完善。在这期间,品客也曾推出过清凉水果系列,拓展黄瓜、柠檬等口味。

  虽然2005年清爽类口味薯片就已上市,但真正引爆市场却过了将近十年之久。从2005年乐事率先推出黄瓜味薯片开始,不少消费者就被这一种清新和前所未见的口味所吸引,经过近十年积淀,在2014年,黄瓜味薯片销量开始爆发,从清新类口味中脱颖而出,成为传统薯片口味的“搅局者”,成为继原味、烤肉味、番茄味之后被消费者接受程度最高的口味。

  随着消费者偏好转移加快,薯片口味的更迭速度也逐渐加快,与原味、烤肉味、番茄味三足鼎立之势维持十几年,到黄瓜味用将近十年时间成为新一极不同,如今几乎每年都会出现一种新口味流行起来。

  2015年,韩国本土的海太蜂蜜黄油味薯片爆红,上市100天之内,就突破了折合成人民币 5000 万元的销售大关,市场上一包难求,中国市场的代购也十分疯狂,成为新网红。看到商机后,好丽友率先出击,与当年5月推出好有趣蜂蜜黄油味薯片。产品一上市就受到消费者热捧,在各地轻松爆量。随后,上好佳也更近这一口味,并取得了不俗的销售成绩。可以说,在2015年,蜂蜜黄油味成了最火的薯片口味。

  消费者的热情永远不会只停留在一个产品上,就在蜂蜜黄油味薯片爆红一年多后,另一个新口味——海苔味开始流行起来。 去年,好有趣、乐事等主流薯片品牌相继推出海苔味新品,并受到消费者追捧。事实上,不只是薯片,同一时期中,威化饼、饼干等其他品类也出现了不少海苔口味新品,2017年可以说是零食界的海苔年。

  今年,咸蛋黄味开始引领薯片口味新潮流。8月,乐事推出咸蛋黄味薯片,颇具话题性的口味让产品一亮相就吸引了不少消费者关注。随后,上好佳也推出了咸蛋黄味薯片,并打出“一颗蛋的真心”的宣传语。除了咸蛋黄味,榴莲味、抹茶味、芥末味的猎奇口味也开始出现在市场上,并获得了部分消费者的喜爱。

  如今,网络已经渗透到大众生活的方方面面,网红口味开始成为食品企业推新的灵感来源之一,相信未来还会有更多自带流量的新口味推动薯片口味的加速前行。

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