方便食品行业分析及趋势

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  方便食品行业分析及趋势 摘要: 伴随着经济的发展, 现代都市人的生活节奏不断加快,生活方式也在随之 改变和调整,方便食品越来越成为食品行业的新宠。新近调查显示,方便食品在 主要超市、 商场的经营比重已占到 10%以上, 是食品销售中比重最大的一块。 ... 伴随着经济的发展,现代都市人的生活节奏不断加快,生活方式也在随之改 变和调整,方便食品越来越成为食品行业的新宠。新近调查显示,方便食品在主 要超市、商场的经营比重已占到 10%以上,是食品销售中比重最大的一块。 方便食品的种类很多,大致有以下四种: 一、即食食品:如各种糕点、面包、馒头、油饼、麻花、汤圆、饺子、馄饨 等,这类食品通常买来后就可食用,而且各具特色。 二、速冻食品:把各种食物事先烹调好,然后放入容器中迅速冷冻,稍经加 热后就可食用。 三、干或粉状方便食品:这些食品像方便面、方便米粉、方便米饭、方便饮 料或调料、速溶奶粉等通过加水泡或开水冲调也可立即食用。 四、罐头食品:指用薄膜代替金属及玻璃瓶装的一种罐头。这种食品较好地 保持了食品的原有风味,体积小,重量轻,卫生方便,只是价格稍高。 另外,还有一部分半成品食品,也算是方便食品。 一直以来, 我国的方便食品产业就处于产品系列单一的困境中,方便面很大 程度上就是方便食品的代名词,占方便食品 90%的市场份额,而方便面中油炸面 又占据 90%的市场份额。方便食品家族的其他成员如粉丝、米线、方便饭、非油 炸面、 杂粮面等多个系列作为油炸面的补缺产品, 占据方便食品市场 10%的份额。 但近年来, 米制方便主食也开始在市场上崭露头角,方便米粉在我国南方一 些地区已经逐步推开。 方便粉丝作为方便面的市场补缺者,在过去的五年里得到 了迅猛发展,尤其在发源地四川更是得到了长足发展。 速冻食品的快速发展主要得益于其实用的便捷性。城市购物超市化,加速了 速冻产业的发展。 品牌企业稳定的产品质量和品牌形象,促进了速冻行业的健康 发展, 培育了成熟的消费市场。 目前市场上主要的速冻食品品牌有 “三全” 、 “思 念”、 “湾仔码头”,三者合计占据了近 60%的市场销售份额,竞争也十分激烈。 虽然方便面之外的方便食品年销量以超过 20%的速度增长,市场越做越大, 但有调查显示, 其他方便食品与方便面的重叠性并不高,其分流的消费者不足总 量的 8%。因而在一段时间内,方便面仍将是方便食品行业中当之无愧的主角。 下面主要围绕方便面行业来阐述方便食品行业的发展和趋势。 方便面行业的现状 目前,全世界每年方便面的消费额接近 92 亿美元,每年大约消费 930 亿包方便面。其 中,亚洲国家占据了全球方便面消费份额的 80%。在日本,85%的老百姓吃方便面。而中国 已经成为方便面消费的大国,2009 年中国大陆方便面总产量 431.2 亿包,已占全球的 50% 以上。 作为方便主食中的主力军——方便面产业在中国市场上, 发展形势良好, 一直呈高速增 长态势,品牌效应非常明显,消费者对品牌的忠诚度也大大提高。 但是,在中国方便面行业在经历了连续 18 年的快速增长后,目前开始走下坡路。2008 年开始,方便面以产量下跌 10%、销售额增长 10%的双开曲线,拉响产量下跌、增长放缓 的警示。 受后金融危机的影响,2009 年上半年在方便面产量下跌 4%的同时,销售额 下跌 2%,首次显示双下行曲线 月份袋面的销售额下降了 8.78%,容 器面下降了 13.4%,方便面市场明显萎缩。这种全行业销售额的大幅下跌是方便 面进入中国 25 年以来的首次。 方便面市场萎缩的同时,企业的低开工率和上半年下滑的业绩也都体现出整 个行业在低位运行。数据显示,2008 年年底还比较活跃并有赢利的中小企业, 2009 年上半年整体开工率不足 20%, 部分方便面龙头企业 2009 年上半年的业绩 也不甚理想。 其中方便面行业老大康师傅的方便面业绩虽仍保持增长态势,但增 长速度明显放缓, 2008 年康师傅方便面销售额同比上年增长额为 32.86%, 而 2009 年上半年销售增长额仅为 9.36%,增长明显乏力。而今麦郎、统一、白象等企业 销售额度更呈现出下跌态势。 方便面市场的萎缩, 除了行业自身发展已步入调整期之外, 金融危机的影响, 行业企业对产品结构的调整, 整体行业缺乏创新,以及消费者对行业的信任危机 等,都在一定程度上影响了方便面行业整个市场。 2009 年下半年,受经济形势好转的影响,方便面行业开始走出低谷,产销呈 现逐渐上扬的趋势。2009 年 12 月完成累计销量 573.78 万吨,比去年同期同比增 长 11.53%。 中国方便面的萎缩, 从一个侧面反映出行业遭遇了发展危机,从另一个方面 来看,也是行业下一轮高速发展的前兆,而今天整个行业正行走在拐点的边缘。 方便面行业的市场结构及特征 目前,国内方便面市场渗透率已经相当深厚,有关数据显示,67.5%的中国 人在过去一年内吃过方便面。 在行业下行的同时,市场上品牌的集中度也越来越 高,市场的垄断趋势十分明显;产品向上的同时,渠道整体下沉。 整体来看,我国方便面市场呈现如下特点: 1.行业下行,发展空间依然巨大 目前方便食品企业在资本、 技术、人才储备等方面的能力都有很大程度的提 高,加上国内市场拥有巨大的消费群体,都是我国方便面市场高速、良性增长的 坚实基础。 虽然从行业发展来看,业界有人认为国内方便面行业已经进入成熟阶 段,但事实上这种成熟度与同属亚洲国家的日、韩相比还相差甚远。从人均消费 来看,中国人均 38 份,韩国人均 80 份,日本人均 50 份。可见国内方便面市场 的发展空间依然巨大。 2.市场集中度高,竞争格局基本形成 目前方便面市场上的主要竞品康师傅、今麦郎、白象、统一四大企业,2006 年的市场占有率达 57.4%,销售额占总量的 66.17%;2007 年的市场占有率高达 61.4%,销售额占总量的 72.4%。 低端小品牌在市场上的地位

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